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廚房管理的五種常規(guī)方法介紹！
來源：常德磊鑫餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間：2021年03月20日
“五常法”的精髓是：工作常有組織，日常整改，環(huán)境常保潔，事常規(guī)范，人人常自律。
“正規(guī)組織”是指確定完成工作所需的物品，并將其與非必要物品分開，以盡量減少必需品的數(shù)量，放在方便的地方。
“定期整改”就是研究如何提高工作效率，采取適當(dāng)?shù)膬Υ娣绞胶腿萜?，確定物品的“名稱”和“家”，以便在短的時(shí)間內(nèi)取得或放置貨物。
“定期保潔”是指保潔檢查和衛(wèi)生水平由整個組織的所有成員完成。每個人都有保潔、分類和檢查的空間。
“持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)化”就是要注重視覺、安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化，保持透明化和可視化管理，包括創(chuàng)造性的運(yùn)用，從而獲得并堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化條件，提快捷率。
“經(jīng)常自律”就是營造良好的工作氛圍，不斷自覺地貫徹落實(shí)上述“四個不變”要求，養(yǎng)成遵章守紀(jì)的習(xí)慣。
“五常定律”看似簡單，卻蘊(yùn)含著深厚的管理理念和企業(yè)文化。從以下傳統(tǒng)的管理理念和“五常法”的創(chuàng)新理念中，我們可以看出二者在企業(yè)截然相反的“路線圖”上的區(qū)別。
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