人們?cè)谑秤檬卟藭r(shí),總是希望能買到營(yíng)養(yǎng)豐富而又新鮮的蔬菜。但是,如今的流通渠道,已經(jīng)讓人很難吃上剛摘下的蔬菜了。不過(guò),只要你稍稍有點(diǎn)常識(shí),仍然可以得到比較新鮮的蔬菜。下面常德學(xué)校食堂承包的小編就向你介紹一些常見(jiàn)的蔬菜其鮮度的識(shí)別方法。
(1)黃瓜--表皮疣刺隆起,堅(jiān)硬刺手的為新鮮黃瓜。瓜條勻稱苗條的為良種。長(zhǎng)得過(guò)熟,則瓜身肥胖粗肚,這種瓜籽粒多,但肉厚,可以去籽熟食或做醬瓜。
(2)西紅柿--在苗上長(zhǎng)熟的味道為佳。然而市面上出售的多是還沒(méi)紅就摘下來(lái),由人工搞紅的。不過(guò)仍以色澤鮮艷熟透,而果身堅(jiān)實(shí)、果蒂新鮮的為佳。
(3)萵苣--以份量重、光澤好、嫩葉多的為好。
(4)洋蔥--以尚未發(fā)芽、捏起來(lái)堅(jiān)實(shí)的為好。如果已經(jīng)發(fā)芽,則中間多已腐爛,應(yīng)當(dāng)注意。
(5)扁豆莢--應(yīng)當(dāng)選豆莢嫩綠、色澤鮮艷、筋少、肉厚、豆莢挺直、水份飽滿的。莢內(nèi)籽粒小的比籽粒大的吃起來(lái)嫩脆爽口。
(6)白菜--愈是寒冷地方生長(zhǎng)的味道愈好。優(yōu)質(zhì)白菜葉柄肥厚,葉端卷縮而互相結(jié)成球朵。份量沉重,無(wú)蟲(chóng)眼和黑斑。要是葉片頂端彼此分離而向外翻卷,則心處可能已經(jīng)開(kāi)始長(zhǎng)苔了。
(7)茄子--新鮮茄子的皮色濃紫鮮艷,光澤清新,水份飽滿,茄蒂挺拔。要是表皮出現(xiàn)茶色斑點(diǎn),那便是俗話說(shuō)的“霜打的茄子”。這種茄子茄肉干硬、滋味很差。
(8)蘿卜--新鮮蘿卜外表光滑、色澤清新、水份飽滿。如表皮松馳或出現(xiàn)黑斑,則已經(jīng)不新鮮了。
(9)南瓜--一般來(lái)說(shuō),表皮堅(jiān)硬、籽粒飽滿的南瓜,吃起來(lái)干爽可口。個(gè)頭小而嫩軟的南瓜,水氣重而不稹。
(10)馬鈴薯--寒冷地方產(chǎn)的馬鈴薯淀粉多而質(zhì)地細(xì)膩,干爽可口。如此帶綠色,則為太陽(yáng)曬過(guò)的。這種土豆麻口,不能吃。
(11)甘薯--應(yīng)當(dāng)選表皮光滑個(gè)頭粗壯的。如果表皮有皺紋或斑點(diǎn)、或個(gè)頭纖細(xì)、須根多,則這種甘薯筋多,不宜吃。
(12)香菇--鮮蘑菇應(yīng)當(dāng)以肉質(zhì)肥厚、傘帽半開(kāi),傘下菌褶純白為好。干蘑菇含有豐富的維生素D,是一種優(yōu)質(zhì)食品。應(yīng)以大小均勻、傘帽肥厚的為佳。
(13)優(yōu)質(zhì)白菜葉柄肥厚,葉端卷縮而互相結(jié)成球朵,分量重,無(wú)蟲(chóng)眼和黑斑。如果葉片頂端彼此分離而向外翻卷,則菜心處可能已經(jīng)開(kāi)始長(zhǎng)苔了。新鮮的蘿卜則外表光滑,色澤清新,水分飽滿。如果表皮松馳、或出現(xiàn)黑斑,則已經(jīng)不新鮮了。
(14)扁豆也是很受歡迎的蔬菜。大家應(yīng)當(dāng)選豆莢嫩綠、色澤鮮艷、筋少、肉厚、豆莢挺直、水分飽滿的,莢內(nèi)子粒小的比子粒大的吃起來(lái)嫩脆爽口。
(15)新鮮的茄子的皮色濃紫鮮艷,光澤清新,水分飽滿,茄蒂挺拔。如果表皮出現(xiàn)茶色斑點(diǎn),俗話說(shuō)的“霜打的”,這種茄子茄肉干,滋味很差。