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蔬菜的營養(yǎng)價值(二)

來源:rehomain.com 發(fā)布時間:2021年09月23日
  蘆筍含有豐富的谷胱甘肽、葉酸,對防止新生兒腦神經(jīng)管缺損有良好作用。來和益陽食堂承包的小編一起來了解一下吧!
  胡蘿卜中含有豐富的類胡蘿卜素及大量可溶性纖維素,有益于保護(hù)眼睛提高視力,可降低血膽固醇,可減少癌癥與心血管病發(fā)病。
  蔥蒜類蔬菜,有豐富的二丙烯化合物,甲基硫化物等多種功能植物化學(xué)物質(zhì),有利于防治心血管疾病,常食可預(yù)癥,還有消炎殺菌等作用。

  茄果類蔬菜,番茄中豐富的茄紅素高抗氧化劑能抗氧化,降低前.列腺癌及心血管疾病的發(fā)病。茄子中含有多種生物堿,有抑癌、降低血脂、殺菌、通便作用。辣椒、甜椒含豐富維生素、類胡蘿卜素、辣椒多酚等,能增強(qiáng)血凝溶解,有天然阿司匹林之稱。


  黃瓜所含的蛋白酶有助于人對蛋白質(zhì)的吸收。
  芹菜是一二年生草本植物。芹菜中含有芹菜油,蛋白質(zhì),無機(jī)鹽和豐富的維生素。除做蔬菜外,中醫(yī)上還有止血,利尿,降血壓等功能。
  辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實(shí)通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。小小一顆辣椒中,維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素全都包括了。其次,辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)以及膳食纖維。